“È di gran lunga il fungo più grande che abbiamo mai raccolto”. Riccardo Fiorini e Simone Crudi, appassionati cercatori di funghi originari di San Marino e della provincia di Rimini, hanno fatto una scoperta eccezionale in Carnia, nella provincia di Udine.
Durante un’uscita nei boschi, hanno trovato un porcino di 1,8 chili con un cappello dal diametro superiore ai 40 centimetri.
Fiorini, 32 anni, e Crudi, 50, condividono da tempo la passione per la ricerca de funghi e frequentano spesso le montagne friulane. “Simone ha una casa a Sappada e ci andiamo quando possiamo per dedicarci alla nostra passione, soprattutto d’estate, quando il caldo è insopportabile anche sull’Appennino”.
La scoperta è avvenuta nei dintorni del borgo montano. “Si tratta di un Boletus edulis, la specie più conosciuta tra i porcini. Abbiamo battuto un bosco di abeti. C’era pioggia e poca gente, il che ci ha sicuramente aiutato, perché per crescere così tanto, vuol dire che il fungo era lì da almeno dieci giorni”.
In quella giornata particolarmente fortunata, i due amici hanno trovato anche un altro porcino del peso di circa un chilo. Fiorini e Crudi sono membri dell’Associazione micologica sammarinese, che organizza corsi per riconoscere erbe e funghi, e anche per imparare a cucinarli.
Le dimensioni del porcino hanno suscitato curiosità sul suo utilizzo in cucina. Alla domanda su quante persone possano mangiare con un fungo di quasi due chili, Fiorini risponde senza esitazioni: “Almeno 15 persone”. E il destino del porcino gigante era già deciso: “Il nostro lo abbiamo impanato e fritto”.
